Les découvertes culinaires de Lola

Bol de poke au saumon.

Une recette santé qui fait toujours un malheur, je vous propose aujourd’hui le bol de poke au saumon. Un véritable délice non seulement pour vos papilles mais également pour vos yeux ! Originaire d’Hawaï cette salade de poisson en dés est devenue très populaire dans les derniers mois et pour cause. C’est un repas délicieux et santé.

Recette pour deux personnes :

Ingrédients :

1 tasse (250 ml) de riz à sushi

250 g de saumon frais à tartare

125 g de saumon fumé

1 mangue Ataulfo coupée en languettes

1 avocat coupé en languettes 

1/2 concombre anglais taillé en julienne 

Julienne de chou rouge 

1 oignon vert ciselé

Fleur de sel et huile d’olive au goût 

1 c. à soupe de mayonnaise épicée

1 c. à soupe de tobiko (oeufs de poisson)

Mélanger dans un bol sur glace le saumon, la mayonnaise épicée, 1 c. à soupe de tobiko et l’oignon vert. Répartir les ingrédients dans deux bols, garnir de mayonnaise épicée au moment de servir.

Préparation du riz à sushi :

Rincer le riz sous l’eau courante de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire.

Dans un chaudron, amener l’eau et le riz à ébullition, couvrir, puis baisser le feu pour laisser mijoter une quinzaine de minutes. Retirer du feu et laisser reposer toujours à couvert une dizaine de minutes. Une fois cuit, ajouter le vinaigre de riz et le sel. Laisser refroidir à température ambiance. Réserver.

 

 

Recette de Geneviève Everell